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–+ servings

Veganes Kottu Roti – Streetfood aus Sri Lanka

Portionen: 2
Preis pro Portion: 2,00 €

Zutaten

  • 350 g dünnes Fladenbrot, z.B. Roti, Paratha oder Tortilla Wraps
  • 1 EL Ingwer, gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 150 g Weißkohl
  • 1/2 Lauch, der weiße Teil
  • 6-8 Curryblätter, optional
  • Salz + Pfeffer
  • Kokosöl, oder Pflanzenöl

Schnelle Curry Sauce

  • 2 EL Chiliflocken, für eine milde Variante durch etwas Paprikapulver ersetzen
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 250 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
  • 2 EL Sojasauce

Zum Servieren

  • 1 Limette

Zubereitung

  • Die Fladenbrote übereinander stapeln, zusammen einrollen und in dünne Ringe schneiden. Diese um 90 Grad drehen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zutaten für die Curry Sauce miteinander verrühren.
  • Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel würfeln. Den Lauch halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Karotte und Weißkohl in feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit einem guten Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur für ein paar Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und ggf. Curryblätter dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
  • Das Fladenbrot und die Curry Sauce (oder deine Curry- bzw. Saucen-Reste) dazugeben und alles noch 2-3 Minuten unter Rühren weiterbraten. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.