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Vegane Lebkuchen Panna Cotta mit Glühweinkirschen

Portionen: 4
Preis pro Portion: 1,50 €

Zutaten

Lebkuchen Panna Cotta

  • 250 ml Hafermilch
  • 250 ml vegane Sahne, z.B. Hafercuisine
  • 3 EL Mandelmus, alternativ Cashewmus
  • 1 gestr. TL Agar-Agar
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 2 EL Agavendicksaft

Glühweinkirschen

  • 350 g entsteinte Sauerkirschen, abgetropft (entspricht 1 Glas)
  • 150 ml Glühwein
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Lebkuchen Crunch

  • 100 g vegane Lebkuchen

Zubereitung

  • Die Zutaten für die Panna Cotta gut verrühren oder pürieren. In einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Hitze etwas reduzieren und mindestens 2-3 Minuten köcheln lassen. Auch dabei immer mal wieder umrühren. Von der Hitze nehmen und in geeignete Gläser oder Formen füllen. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, abkühlen lassen.
  • Für die Glühweinkirschen die Sauerkirschen abtropfen. Die Flüssigkeit am besten auffangen und für etwas anderes verwenden. Die Speisestärke mit einem kleinen Schuss kaltem Glühwein verrühren. Den restlichen Glühwein in einem Topf mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Speisestärke unterrühren und alles für 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Kirschen dazugeben, alles gut durchrühren und von der Hitze nehmen.
  • Für den Lebkuchen-Crunch die Lebkuchen zerbröseln, auf ein Backblech geben und bei 160 Grad im Ofen ca. 5 Minuten knusprig backen. Am besten immer ein Auge darauf haben, da der Lebkuchen-Crunch auch schnell verbrennen kann.
  • Die Panna Cotta entweder direkt im Glas mit Kirschen und Crunch bestreut servieren oder vorsichtig aus dem Glas lösen und alles schön auf einem kleinen Teller anrichten.