Die Zutaten für die Crêpes in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig nun etwas stehen lassen.
Inzwischen die Schale der Orangen abreiben oder in etwas gröbere Zesten schneiden. Wichtig dabei ist, das weiße der Haut nicht zu verwenden, da dieser Teil sehr bitter ist. Die Orangen anschließend schälen und filetieren.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Einen kleinen Schuss Pflanzenöl hineingeben und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Teig für einen Crêpe in die Pfanne geben und diese sofort schwenken, um den Teig dünn zu verteilen. 1-2 Minuten von jeder Seite braten. Den Teig für die nachfolgenden Crêpes ggf. nochmal mit etwas Wasser verdünnen, falls der erste nicht dünn genug wurde.
Die fertigen Crêpes ganz leicht mit Öl bepinseln, zu Vierteln zusammenfalten und abgedeckt auf einem Teller aufbewahren.
Zucker in der Pfanne bei mittlerer Temperatur karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Aufkochen lassen, bis der Karamell sich wieder aufgelöst hat. Vegane Butter einrühren und kurz etwas einkochen lassen, bis die Sauce leicht dicklich wird.
Die gefalteten Crêpes in die Pfanne legen. Orangenfilets, -abrieb/-zesten und -likör hinzugeben, vorsichtig mit einem langen Feuerzeug oder Streichholz entzünden und flambieren lassen. Sobald die Flamme erloschen ist, noch heiß servieren.