Pastinake und Karotte gut waschen und fein würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls würfeln.

Pastinake, Karotte, Zwiebel, Ingwer und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Temperatur einige Minuten anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt weich köcheln. Das dauert ja nach Größe der Gemüse-Würfel ca. 15-25 Minuten.

Den Inhalt aus der Pfanne mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.