Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und vom Strunk und den Kernen trennen. Die Hälften mit der Haut nach Oben in den Ofen legen und 30 Minuten bei 180 Grad Celsius garen. Nach 15 Minuten die Knoblauchzehe mit Haut dazulegen.

Knoblauch und Paprika schälen. Mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.

Die Paprika-Walnuss-Creme in saubere, ausgekochte Gläser füllen. So bleibt sie mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Oder die Creme direkt auf einem Teller mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern anrichten.