Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Einen guten Schuss Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Zwiebel daran anschwitzen. Sobald sie glasig ist, Knoblauch und Karotte hinzugeben. Eine weitere Minute unter Rühren anschwitzen.

Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze dazugeben und ein Mal aufkochen. Dann die Temperatur herunterdrehen und mit geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten köcheln lassen.

Den Grünkohl vom Stiel trennen, waschen, gut(!) trocknen und in mundgerechte Stücke reißen. Mit Öl, Chilipulver und Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, so dass die Grünkohlstücke sich nicht überlappen. Im auf 140 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Zwischendurch ggf. die Ofentür mal kurz öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

Die Suppe fein pürieren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks Joghurt, Grünkohl-Chips und Sesam servieren.