Rosinen, Orangeat und Zitronat in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben. Mit dem Rum begießen und 1 Stunde einweichen lassen. Dieser Schritt kann aber auch schon am Vorabend erledigt werden, damit alles über Nacht noch besser durchzieht.

Die trockenen Zutaten des Teigs (Mehl, gemahlene Mandeln, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale sowie Zimt-, Ingwer- und Kardamompulver) in eine große Schüssel geben und vermengen.

Vegane Butter in Stücken und die Pflanzenmilch (erstmal nur 100 ml!) dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Rosinenmischung inklusive Flüssigkeit hinzugeben und kurz unterkneten. Ggf. nach und nach die restliche Pflanzenmilch dazugeben, falls der Teig noch zu trocken erscheint. Ihn dann an einem warmen Ort abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem länglichen Laib formen. Etwa die Hälfte des Stollens mit einem Nudelholz zur langen Seite hin flach ausrollen und über den dicken Teil falten. Mit den Händen nochmal zurecht formen und herausstehende Rosinen etwas in den Teig drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen.

Den Stollen erneut abdecken und kurz gehen lassen. Den Ofen inzwischen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, den Stollen hineingeben und ca. 50 Minuten backen. Falls er während des Backens außen zu dunkel werden sollte (jeder Ofen ist schließlich anders), notfalls mit Alufolie abdecken.

Den Stollen nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Abschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben und vollständig abkühlen lassen.

Um das Aroma zu intensivieren, wird der Stollen traditionell luftdicht in Klarsichtfolie oder Alufolie eingewickelt und dann für mindestens 1-2 Wochen an einem dunklen, kühlen und feuchten Ort gelagert, z.B. im Keller, am Dachboden oder einfach am kühlsten Platz in der Wohnung. Die Zero Waste Alternative zur Folie wäre das Einwickeln in Stoff mit anschließender Lagerung in z.B. einer Blechdose. Aber der Stollen schmeckt auch direkt nach dem Abkühlen schon lecker.