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–+ servings

Gebratener Staudensellerie mit Tempeh nach Szechuan Art

Portionen: 2
Preis pro Portion: 3,00 €

Zutaten

  • 300 g Tempeh
  • 1 Bund Staudensellerie
  • 1 Karotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Chilischote
  • 1 EL Sesam
  • Pflanzenöl

Marinade

  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Reiswein, z.B. Shaoxing oder Mirin
  • 1 EL Ahornsirup, alternativ Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 1 TL Szechuanpfeffer, gemahlen
  • 150 ml Wasser

Zubereitung

  • Die Zutaten für die Marinade verrühren. Den Tempeh in dünne Streifen schneiden und in die Marinade geben. Mindestens 15 Minuten, gerne aber auch länger, marinieren.
  • Inzwischen Chili und Knoblauch fein hacken. Sellerie in ca. 5 cm lange, dünne Streifen schneiden. Die Karotte halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • Den Tempeh aus der Marinade nehmen, dabei so gut es geht abtropfen lassen. In einer Pfanne mit einem guten Schuss Pflanzenöl bei relativ hoher Temperatur rundherum braun anbraten.
  • Chili, Knoblauch, Sellerie und Karotte mit einem weiteren Schuss Pflanzenöl hinzugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute anbraten. Die Marinade und ggf. noch einen Schuss Wasser hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
  • Alles mit Sesam bestreut servieren. Als Beilage empfehlen wir Reis.