Tofu grob zerkrümeln und mit den restlichen Zutaten des Rührtofus in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur erhitzen, dabei hin und wieder umrühren. Ggf. mit noch mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Baked Beans in einem Topf leicht erwärmen und mit der Chilisauce würzen.
Champignons, Paprika und rote Zwiebel grob würfeln. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur ca. 2-3 Minuten anbraten. Mit Oregano und Kreuzkümmel würzen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln.
Die Weizentortillas in einer Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen, bis sie weich und flexibel sind. Mit Rührtofu, Baked Beans, gebratenem Gemüse, Avocado und Tomate belegen, einrollen und nach Belieben noch in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig anrösten.