Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel grob würfeln. Alles mit Wasser, Salz und den Cashewkernen in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich kochen.

Inzwischen die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Die Salbeiblätter entweder im Ganzen oder in Streifen geschnitten mit einem Schuss Olivenöl ca. 30 - 60 Sekunden anbraten. Auf etwas Küchenpapier oder einem Küchentuch abtropfen lassen.

Das Gemüse samt Kochwasser mit den übrigen Saucen-Zutaten in einem Standmixer fein pürieren.

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernen und Salbei bestreut servieren.