Vegane Mac and Cheese

Diese Sauce ist schnell zubereitet und erinnert mich geschmacklich an das Original mit jungem Cheddar. Es ist sozusagen eine vegane Basis-Käsesauce. Wenn Du es gerne würziger magst, kannst Du beispielsweise durch eine größere Menge an Gewürzen oder die Zugabe einer gerösteten Paprika noch mehr Geschmack erzeugen. Ich werde Euch auch demnächst noch meinen eigenen Nachokäse auf Basis dieses Rezepts zeigen.

Vegane Mac and Cheese

Für 3 Portionen, die jeweils ca. 1,00 Euro kosten, braucht Ihr:

  • 300 g kurze Maccheroni
  • 1 mittlere Kartoffel (mit Schale ca. 200 g)
  • 1 mittlere Karotte  (mit Schale ca. 80 g)
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 50 g Cashewkerne (ungesalzen)
  • 1/2 TL Senf
  • 3 EL ALSAN-Bio Margarine
  • 2,5 gehäufte EL Hefeflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • zum Abschmecken: Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Salz

Mac and Cheese zubereiten
Kartoffel, Karotte, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit 1/4 l Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und das Gemüse weich kochen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Anschließend das Gemüse samt Kochwasser mit den übrigen Zutaten in einem Standmixer pürieren. Wer keinen so starken Mixer zu Hause hat, sollte die Cashewkerne evtl. zuvor einige Stunden in Wasser einweichen. So lassen sie sich leichter pürieren. Zum Schluss die „Käse“sauce nochmal mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Maccheroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen. Nach Belieben lassen sich die Mac and Cheese auch noch gratinieren. Dazu in eine Auflaufform geben, mit Semmelbrösel oder Cashew-Parmesan bestreuen und auf der Grillstufe einige Minuten in den Ofen geben.

Vegane Mac and Cheese

Vegane Mac and Cheese

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